A Gelatissimón is bemutatkozott a Dörgicsei mandulás fagyi

Mivel a Dörgicsei mandulás lett 2025-ben az Év Fagylaltja, egyértelmű volt, hogy ezzel az ízzel debütál Magyarország azon az eseményen, ahol a hazai fagylaltkultúra és a „gelato artigianale” szakmai együttműködése elkezdődik. A gelato artigianale szó szerint kézműves olasz fagylaltot jelent, nem egyetlen márkanév tehát, hanem szakmai minőségi elv. A lényege, hogy a fagylalt frissen, helyben készül, semmiképpen nem ipari porból, csak természetes alapanyagok dominálnak benne (tej, tejszín, gyümölcs, diófélék), alacsonyabb a zsírtartalma, mint a klasszikus fagylaltnak, sűrűbb, krémesebb állagú és általában rövidebb ideig tárolják, azaz frissen fogyasztják. Az olasz szakmai szervezetek ezt a hagyományos, kézműves módszert védik és oktatják.

Idén a Magyar Cukrász Ipartestület csatlakozott a szervezet munkájához, ami a szakmai kapcsolatok erősödésén túl több előnyt is jelent a számunkra: többek között a magyar kézműves fagylalt versenyképesebbé válik, nő a presztízse, a hitelessége. A fogyasztók számára pedig a sztenderdek elfogadásával még jobb minőségű, frissebb fagylalt kerül a tölcsérekbe.

2025-ben az Év Fagylaltja országos verseny „A” kategóriájában, azaz a cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenyében a balatonfüredi Bagaméri Fagylaltozó tulajdonosa, Márton Sándor nyert Dörgicsei mandulás elnevezésű fagylaltjával. Aki nem kóstolta volna eddig, most álljon itt Sándor leírása: „a tejszínes krém alapfagylaltot saját mandulapasztával ízesítjük, amit egy helyi gazdától szerzünk be. Két karakteres íz kerül bele: karamellizált, darált mandula, mint roppanós elem és fűszeres meggyvariegátó szegfűszeggel, fahéjjal, keserű mandulával.” Ezzel a fagylalttal mutatkozott be tehát Magyarország az idei Gelatissimo fagylaltkiállításon. Az olasz kézműves fagylaltszövetség szervezete a mi fagyinkon kívül még a spanyol, nyertest hívta meg a bemutatkozásra. „Örülök, hogy részt vehettünk ezen az eseményen – mondja Márton Sándor –, mert így a Dörgicsei mandulás megmérettetett külföldön is. A szakmai kóstolás után a nagyközönség is sorban állt érte, és nagyon dicsérték, közkedvelt íz lett. Büszke vagyok rá, hogy az én fagylaltommal lépett be a Magyar Cukrász Iparszövetség ebbe a szövetségbe. És hogy itthon mi következik? A téli szünet után már készülünk a tavaszi indulásra. Ha az időjárás kegyes lesz hozzánk, a március 15-i héten nyitunk, de legkésőbb húsvétkor.”