A györöki Promenád Kávéház és Vadócz Jenő újabb sikere
A nagymama szilvalekvárja adta az ötletet
A „Szilvafácska” elnevezésű tortával nyerte el a 2026-os Magyarország Cukormentes Tortája címet a balatongyöröki Promenád Kávéház csapata. Vadócz Jenő Puchovszki Alenával és Pethő Gáborral közösen készítette el a díjnyertes édességet, amelyre méltán lehetnek büszkék a cukrászda vendégei és a balatongyörökiek is.
A torta nem csupán hozzáadott cukrot nem tartalmazó sütemény, de egy személyes történetet is őriz. „Nagymamámék kertjében több szilvafa is állt, és gyerekkoromban minden augusztusban lekvárt főztünk a gyümölcsből. Az ő receptjének az volt a különlegessége, hogy a fahéj mellett egy kevés szerecsendiót is használt az ízesítéshez. Ez az emlék adta a torta alapötletét” – meséli Vadócz Jenő, aki rendszeresen részt vesz különböző cukrászati megmérettetéseken a fagylaltoktól és süteményektől kezdve egészen a bejgliig és a szaloncukorig.
A Szilvafácska rétegről rétegre bontakozik ki: diós felvert, tejcsokoládés-diós ropogós réteg, fahéjas-szerecsendiós mousse és zamatos szilvazselé alkotja. A felső szilvazselében megjelenő zöld tea frissességet és könnyedséget ad a gazdagabb szilvás-diós ízvilágnak. A torta hozzáadott cukor és finomított liszt nélkül készül. Egy szelet 15,3 gramm szénhidrátot és 253,7 kilokalóriát tartalmaz, így az egyéni étrend figyelembevételével a cukorbetegek étrendjébe is beilleszthető. „A szakmai visszajelzések szerint a torta egyik legnagyobb erőssége, hogy egyszerre épít a gyümölcsösségre, a fűszerekre és a különböző textúrákra. A szilva természetes savassága, a dió karaktere és a tejcsokoládé krémessége harmonikusan egészíti ki egymást, a zöld tea pedig frissességet visz az összhatásba” – folytatja Jenő.
Vadócz Jenő tavaly megnyerte a Balaton Sütije versenyt, idén azonban már nem indulóként vesz részt a megmérettetésen: felkérést kapott, hogy a szakmai zsűri tagjaként értékelje a nevezett süteményeket. A versenynek ráadásul a balatongyöröki Promenád Kávéház is helyet ad majd.
