Kiegyenlített a verseny az északi és a déli part között

„Az északi parton már javában folyik a kóstolás, a déli még várat magára, de haladunk – mondja Kardos Gábor, a verseny ötletgazdája. – Sok dolgunk lesz, mert rekordnevezés van idén, eddig 25-en jelentkeztek 44 féle étellel, nem kis feladat feldolgozni ezt a mennyiséget. Az eddigi trend megváltozott: míg a korábbi években a déli parti nevezések domináltak, most szinte egyforma számban jelentkeztek az északi és a déli partról a vendéglátóhelyek.”

2026-os újdonság a kategóriák körében az Év Beach Food Palacsintája díj, melynek célja a minőségi, kreatív és egészségesen korszerű palacsintakínálat erősítése. A díjat az az édesség nyerheti el, amelyik jó minőségű, ízletes és esztétikusan kisütött, akár újragondolt tésztával készül, lehetőleg régiós alapanyagokra épülő, kreatív tölteléket kap, szépen és akár egyedi formában tálalják. „Beindította a fantáziát az új kategória, többen jelentkeztek olyan ötlettel is, ami más kategóriában működik, csak éppen van benne palacsintatészta. Volt például, aki leveshez használta fel, de remek lett a fagyis verzió is. A palacsintában ez is zseniális: lehet desszert, előétel, sós, édes, lehet fagylalttal kombinálni, szóval sokféle verzió létezik. Szeretném, ha a strandokon a holnap lángosa a palacsinta lenne, mert kreatívabban lehet elkészíteni, mint a szokásos lángost, ami nem tudott kitörni a 70-es évek óta ismert, múltba tekintő verzióból. Persze lehet fine diningban is lángost sütni, de palacsintából talán könnyebb olyat készíteni, ami a legmagasabb kategóriában is működhet, minőségi és ár-érték arányban is lehet jó.”

Külön díjazzák a strandbisztró és a strandbüfé kategóriát, így különlegesebb alapanyagokból, komolyabb konyhatechnológiával készített ételekkel is lehet indulni. Szeretnének vegetáriánus, illetve vegán különdíjat is kiadni, de Kardos Gábor szerint ez a 3-4 évvel ezelőtt erős trend, mára visszaszorult. „Ez azért szomorú, mert nem történt meg a nagy áttörés ebben a kategóriában a beach food ételek közt. A versenyre nevezett ugyan 4-5 ilyen étel, de a jelenlétüket nem érzem hangsúlyosnak. Az új trend, ami talán elsőként Európában nálunk jelentkezett, mint innovatív gasztroválasz a hőhullámra, a fagyos vagy jeges tapasok, falatkák divatja. Amikor tartósan 40 fok körüli a hőmérséklet, még a kedvenc ételeinket is szívesebben esszük meg hidegen, mint forrón. Néhány balatoni fagyizó jó választ adott erre a kihívásra: elkezdtek jeges falatkákat készíteni, első körben édeseket, de remélem lesz áttörés a sós irány felé is. Mivel nagyon kreatívak, lehetne ez is egyfajta beach food, amikor ételként definiáljuk a fagylaltot. Egy fagyizóban ráadásul minden adott ahhoz, hogy kielégítse ezt a vendégigényt.”

Hogy a jeges falatkák áttörést hoznak-e, majd kiderül, ahogy augusztus 6-án az is, hogy kik nyerik az Év Strandétele verseny díjait.

fotó: Piviso, Pixabay