Varga Tamás - Amaretto Fagyizó, Balatonalmádi

Milyen ízzel/ízekkel készülsz az idei versenyre?

Képlékeny, még gondolkodunk rajta. Ami biztos, az a helyi alapanyag használata, illetve, hogy a Balatonhoz köthető lesz. De nálunk alapvetően sok olyan fagyi van a repertoárban, ami ezen elvek mentén készül.

Honnan jön az inspiráció, figyeled a trendeket, hogy mi a divat?

Ahogy többnyire mindenki, én is figyelem a trendeket, és amúgy is szembe jön a divat. Minden szezonban vannak sikerízek, sikerkombinációk, amiket érdemes megvalósítani.

Van a fagylaltok tekintetében olyan őrület, mint mondjuk a dubaji csoki volt tavaly év végén az édességek közt?

A dubaji vonatra szinte mindenki felült, nem nagyon lehet kihagyni a repertoárból. Nálunk ősszel és télen megjelent a pohárkrémekben, de vannak más ízek, amelyek egy-egy verseny kapcsán lesznek izgalmasak. A mi két legnagyobb sikerünk, amelyek keretbe is foglalják a filozófiánkat: a Velencei álom, ami 2002-ben az Év Fagylaltja volt, illetve 2023-ban a jubileumi 10. Balaton Fagyija verseny nyertese a Balatoni tövises Mangó sorbet. Ezek kihagyhatatlanok a pultból, de ugyanilyen az Almádi házikrémes vagy a pisztáciás csokibomba, melyek korábban szintén Balaton Fagyija különdíjasok voltak.

Sokan kérnek mentes fagyit?

Egyre több a valamilyen összetevőre érzékeny vendég, erre figyelnünk kell, így nálunk is készül tej-, glutén-, vagy cukormentes fagyi, sőt van mindenmentes is. Ezeket jelöljük is a pultban.

Ki az első számú kritikusod, kinek a véleménye számít, ki kóstolja meg az új kreációt először?

A család és a munkatársak, na meg a barátaimat is megkérdezem, szóval több ember véleményére is adok. Szubjektív dolog az ízlés, mert lehet egy mákos vagy fahéjas fagylalt nagyon finom, ha a vendég nem szereti a mákot vagy a fahéjat. Mindenkinek nem lehet megfelelni, én magamnak szeretnék, hogy amit kiadok a kezemből, az minőségi termék legyen, a legjobb tudásomat beleadva.