Visszaszámlálás: kezdődik a bejgliturizmus!

Ha nem is bejgli, de egy nagyon kedvelt téli süteményről mesél Bergmann Ernő, a füredi Bergmann Cukrászdából: „A mennyei mákos egyszerűen fogalmazva egy mákos zserbó, kicsit bővebben pedig a szokásos omlós zserbótésztánk, ami gazdag, fanyar máktöltelékkel és savanykás erdei gyümölcslekvárral találkozik. Mindezt fehércsokoládéba mártjuk a különlegességeket kedvelők számára.” És, hogy mi a helyzet a bejglikkel? „A klasszikus ízeken kívül leginkább a narancsos-csokoládés és a szilvalekváros-marcipános fogy, de az egyik legkedveltebb süteményünk télen a franciakrémes gesztenyés változata” – teszi hozzá Bergmann Márta.

A szintén füredi Kisbergmann Cukrászdába már az ünnepek előtt rengetegen érkeznek, hogy végig kóstolják a bejgliválasztékot. „Szomorúan jönnek vissza, ami persze a mi szerencsénk, hogy sajnos nem tartott ki karácsonyig, így szükség van egy újabb adagra – mondja Bergmann Nándor. – A bejglin kívül ilyenkor készítünk édes teasüteményeket is, amik tökéletesek vendégváró falatoknak vagy kínálótálnak. Egy csomagba többfélét teszünk, hogy változatos ízek kerüljenek a tányérra. Sokan keresik még az angyali kalácsot, a gyümölcskenyeret és a francia vágottat, de az ünnepekkor saját készítésű csokoládékkal is várjuk a vendégeket.”

Varga Tamás, a balatonalmádi Amarettó Fagyizóban téli fagyit gyárt ezekben a hónapokban. „Ez kicsit melegebb, mint a nyári fagylalt, így az ünnepekre nagyon finom. Persze nemcsak karácsonykor érdemes fogyasztani, születésnapokra, neves évfordulókra és ’csak úgy’ is ajánlom. Van még krémmel készült fagylalttortánk, ami nem folyik és szintén nem olyan jéghideg, mint a fagyi.”

A balatongyöröki Promenád Kávéház cukrászmestere, Vadócz Jenő szereti sok mindenben kipróbálni magát. Évről-évre szép sikereket ér el mindenféle cukrászattal kapcsolatos versenyen. Télen a bejgli és a szaloncukor van terítéken. „Bejgliből 10-12 féle ízünk van, ezekből több volt már díjnyertes. Mivel a legtöbben ragaszkodnak a hagyományokhoz, a diós és a mákos fogy nálunk is leginkább, de egyre több vevőnk próbálja ki a legújabbakat. Néhány éve díjat nyertünk Ínyenc bejgli kategóriában, de az Év Szaloncukra volt már a nálunk kapható diós-füge, ami 200 jelöltből lett a legjobb. Tavaly pedig Narancs eszencia névre hallgató kreációnk nyert, ami konfitált narancsból és narancsos genázsból készül.”

Geleta Balázs, a balatonlellei Geleta Cukrászda tulajdonosa is arról számol be, hogy a klasszikus diós, mákos bejglit nem lehet letaszítani a trónról. „Azért ott vannak a kedvencek között a gesztenyés és marcipános fajták, amiket aszalványokkal szoktunk variálni és a csokis-narancsos vagy a csokis-meggyes bejgli is. Mivel sokaknak van a Balatonnál téliesített hétvégi házuk, az adventi időszakban rengeteg a kiránduló is, ezért nem csoda, hogy a minőséget és az árakat egybevetve egyre többen döntenek úgy, hogy inkább nálunk veszik meg a bejglit, mint Pesten vagy más nagyvárosban. De az utóbbi években a téli süteménykínálatunk kicsit olaszosodott, nagy sikere van például a panettonénak.”

A balatonlellei Márton Cukrászatba Pestről, Pécsről, de az ország más vidékéről is érkeznek ilyentájt. „A vevőink közül sokan még az ismerősöknek, barátoknak is visznek haza bejglit – mondja Márton Katalin. – Persze a mákos és a diós a favorit, de nálunk a kedvencek közé tartozik még a gesztenyés, a meggyes-mákos, az aszaltszilvás és a csokis. Füred Kapitánnyal együttműködve minden évben gyűjtünk könyvet és csokoládét rászoruló gyerekeknek, és vannak karácsonyi programjaink: december 6-án Mikulás rendezvényünk lesz. Addigra feldíszítjük a cukrászdát, beöltöznek a lányok és téliesített verzióban előkerül a kabalafiguránk.”

Van, ahol nemcsak a bejgli a hagyományos karácsonyi édesség. A gyenesdiási MóniSütiben például a flódni a vásárlók téli kedvence, de készülnek másfajta édes gasztrocsomag variációkkal, amelyekből remek karácsonyi ajándék válhat.

„A bejgliturizmus létező jelenség, ilyenkor az átlagnál többet költünk a cukrászdákban, ami nagymértékben hozzájárulhat ahhoz, hogy az év minden évszakában érdemes legyen nyitva tartaniuk a balatoni cukrászdáknak – véli Fekete Tamás, a Balatoni Turizmus Szövetség elnöke. – Sokan rendelnek előre, és vannak az online vásárlók közül olyanok is, akik személyesen jönnek el a süteményért, mert így a vásárlást összeköthetik egy remek hétvégi kirándulással. A balatoni cukrászmeseterek a hagyományos ízek mellett olyan egyedi, kézműves termékeket alkotnak, amelyek miatt sokan száz kilométereket is utaznak, hiszen ez jó alkalom a téli Balaton felfedezésére, a tó környéke ugyanis minden évszakban tartogat meglepetéseket. Néha egyetlen szelet bejgli is elég ahhoz, hogy útnak induljunk.”