„Az amerikai vb hatására készítettem egy új ízt fenyőrügyből”
Bemutatjuk a Balaton Fagyija nevezőit
A Balatonmárián található Pingvin Fagyizó képviseletében Wilheim Dávid száll ringbe a fagyikészítők versenyében. Nemrég érkezett haza az amerikai világbajnokságról, így új inspirációk is bőven érték.
Milyen ízekkel készülsz az idei versenyre?
Két alkohol alapú fagylalttal indulok, de mindkettőt alkoholmentesítem. Az egyik sorbet lesz, egy izgalmas variegátóval, a másikhoz egy balatoni bort használok, tojásos alappal. A többi összetevő egyelőre legyen titok.
Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?
Nemrég tértem haza Amerikából, az ott megrendezett fagylalt világbajnokságról, amin 17 különféle nemzetiség szerepelt, úgyhogy szép számmal van új inspirció, ötlet, amit érdemes lesz itthon is megvalósítani. Oda egyébként a 2019-es Év Fagylaltja nyertes Piemont királya kreációt vittem, amivel a tavalyi olaszországi középdöntőt megnyertem és így sikerült kijutnom. Szóval hosszútáv-futás volt a javából. Amire külön büszke vagyok, hogy mindezt Somodi János barátommal éltem át, így Máriáról ketten is kijutottunk.
Mit gondolsz, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?
Amíg van social media, van TikTok, addig lesznek ilyen őrületek. Hogy idén mi, azt még nem tudni. Én nem ülök fel erre a hullámra, szakembernek tartom magam, szakmai szemmel nézem a dolgokat, és amúgy is a természetes vonalat képviselem a fagylaltkészítésben. De éppen az amerikai verseny hatására készítettem most egy új ízt fenyőrügyből és brutálisan jó lett. Ezzel nyertek a kinti világbajnokságon, én meg kipróbáltam. Ahogy hazaértem, kimentem az erdőbe, szedtem fenyőrügyet és elkészült az új íz. A gond csak az, hogy az alapanyag szezonális, így addig lesz ilyen fagyi a pultban, ameddig szezonja van vagy amennyit le tudok fagyasztani.
