„Az egyik fagylalt alapanyagát még senki nem használta ezen a versenyen”

Milyen ízekkel készül az idei versenyre?

Még az utolsó napokban is finomodik a recept, próbálkozunk, fagyasztunk, mert a legjobb verziót szeretnénk a versenyre vinni. A Balaton Fagyija a szívem csücske, a legelső évtől mindig részt vettünk rajta. Az egyik fagylalt, amit viszünk egyfajta időutazás, erre utal a neve is. 1969 óta élek Baltonmáriafürdőn, kisgyerekként a marcali, országszerte híres Kandler Cukrászdába jártunk, az ő vanília fagylaltjukon nőttem fel, szerintem annak is köze volt ahhoz, hogy ezzel kezdtem el foglalkozni. Szóval az első fagyi ide kapcsolódik: ezt a gyerekkori ízélmény-emléket párosítjuk a Floridában évtizedek alatt megalkotott sikertermékekkel. Lesz benne eper, amivel az első Balaton Fagyiján is indultam, készítünk hozzá diógrillázsokat, és hársmézzel édesítjük. A másik fagylalt alapanyagát tudomásom szerint még senki nem használta ezen a versenyen, amit egy szintén izgalmas, ritka gyümölccsel párosítunk. Merész vállalkozás lesz.

Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?

Az első fagyival kapcsolatban azt hiszem az előbb meg is adtam a választ. Általánosságban azt mondhatom, hogy aki szereti amit csinál, annál állandóan jönnek új ötletek, új fűszerek, alapanyagok, azaz folyamatos az inspiráció. De ez gondolom, mindenkinél így van, aki ilyen régóta dolgozik a szakmában.

Mit gondol, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?

A dubaji csokit a social media kapta fel, ebből is látszik, milyen fontos lehet a marketing. Én most nem látok ehhez hasonló őrületet, azt gondolom, a trend a letisztult ízek felé megy. Amikor 700 forint egy gombóc, mondhatjuk rá, hogy luxuscikk, de a legjobban megfizethető luxuscikk a fagylalt, amiért sokan messze is elzarándokolnak. A mi feladatunk, hogy 700 forintért minőséget adjunk.