„Azok az ízek maradnak meg, amik mögött valódi szakmai tartalom és minőség van”
Bemutatjuk a Balaton Fagyija nevezőit
Böröczky-Asztalos Ági és férje, Bence, a balatonszemesi Margaréta Fagyizó mögött álló páros idén is együtt indul a Balaton Fagyija versenyen. Bár szerintük a trendek a természetesebb, letisztult ízek felé mozdulnak, fagylaltjaikban ezúttal is lesz egy izgalmas csavar.
Milyen ízekkel készültök az idei versenyre?
Idén is igyekszünk olyan ízeket hozni, amelyek egyszerre mesélnek történetet és technológiailag is izgalmasak. Fontos volt, hogy legyen bennük egy felismerhető, természetes alap, de kapjanak egy olyan csavart, amitől emlékezetesekké válnak. Nem csak az ízre, hanem a textúrára és az egyensúlyra is nagy hangsúlyt fektettünk.
Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?
Nagyon sok helyről. Egyrészt alapanyagokból – amikor találkozunk egy különleges gyümölccsel vagy kombinációval, az sokszor elindít egy gondolatot. Másrészt élményekből: utazások, illatok, akár egy desszert vagy ital is adhat új irányt. Emellett folyamatosan tanulunk és kísérletezünk, és ezekből a próbálkozásokból áll össze végül az, ami versenyre kerül.
Mit gondoltok, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?
Szerintünk egyre inkább a természetesség és a letisztultság felé megyünk. A vendégek kezdik értékelni azokat az ízeket, ahol nem a „túl sok minden” dominál, hanem egy jól eltalált alapanyag van fókuszban, nagyon pontosan kidolgozva. Persze mindig vannak trendek és „őrületek”, mint például a dubaji csokoládé volt, de hosszú távon azok az ízek maradnak meg, amik mögött valódi szakmai tartalom és minőség van. Mi inkább ebbe az irányba megyünk.
