„Egy jó desszert is beindítja a fantáziát…”
Bemutatjuk a Balaton Fagyija nevezőit
Balatonakarattyán a munkatársak már sürgetik Koncz Andreát a Sissi Fagyizóból, hogy véglegesítse a receptet, amivel elindulnak a Balaton Fagyija versenyen. Ő még hezitál, de május 8-án kiderül, milyen ízzel indult.
Milyen ízekkel készülsz az idei versenyre?
Nem egyszerű a feladat, mert a kiírás szerint felhasználandó balatoni alapanyagok tárháza szűkül, hiszen több mint tíz éve folyik a verseny. Mindenki készített már helyi borból, szőlőből, mandulából, levendulából fagyit, nehéz olyat találni, ami a kiírás szerint is jó, és számunkra is működik.
Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?
Az utazásokból rengeteg inspiráció jöhet, és persze segít az is, hogy a kollégákkal együtt ötletelünk, így mindig új elemekkel bővítjük a régi ízeket. De nemcsak egy cukrászda adhat lökést, ha az ember beül egy étterembe és eszik egy jó desszertet, az is beindítja a fantáziát: hogyan lehet ezt átültetni fagylaltba? A lényeg tehát, hogy nyitott szemmel kell járni.
Mit gondolsz, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?
Mindig vannak újabb trendek, de ekkora őrületre nem számítok. Valójában nem tartom annyira nagy számnak a dubaji csokit. A pisztácia mindig nagyon kedvelt volt, ha egy fagyiban van pisztácia, akkor bármi más lehet az alapíz, vinni fogják.
