„Érdekes kihívás, hogyan lehet egy már sokszor felhasznált alapanyag új arcát megmutatni”
Bemutatjuk a Balaton Fagyija nevezőit
Tavaly a veszprémi Füge Fagyiudvar és Kávézó kecskesajtos fagylaltja nyert a Balaton Fagyija versenyen. Persze, hogy idén is neveznek! Most az egyik tulajdonos, Penovác Anna árul el részleteket az ízkombinációkból.
Milyen ízekkel készültök az idei versenyre?
Konkrétan nem szeretném elárulni, de az biztos, hogy idén két tejes fagyival indulunk. Az egyik irány gyógynövényes vonal lesz, finom, lágyízű fagylalt készül belőle, a másik alapja a mandula. Letettünk arról, hogy egy újabb, a Balatonhoz köthető alapanyagot találjunk, mert ez egyre nehezebb, az is éppen eléggé érdekes kihívás, hogyan lehet egy már sokszor felhasznált alapanyag új arcát megmutatni, újragondolni a régit, olyan ízkombinációt létrehozni, ami még nem volt.
Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?
Hárman vagyunk tulajdonosok, ebből ketten cukrászok, de a bátyámnak van szakács végzettsége is és rendkívül kreatív. Amikor nekiállunk az ötletelésnek, már van egy hosszú listája. Néha csak az alapanyagötlet szerepel benne, de előfordul, hogy már megvan az a komplett, három-négy összetevő, amiből kiindulhatunk. Ilyenkor összeülünk, elmélyedünk benne, és megvitatjuk, mi lehet a jó irány. Persze azon is múlik, hogyan tudunk alapanyagot beszerezni, és van, hogy a készítés folyamán derül ki valamiről, hogy zsákutca.
Mit gondolsz, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?
Már megjelent a dubaji karamell is, próbálják ezt a hullámot még meglovagolni, a másik lehet az acai gyümölcs, de olyan őrületet, mint a dubaji csoki volt még nem látok.
