„Izgalmas lehet egy helyi alapanyag, ami fagylaltként nem szokványos”
Bemutatjuk a Balaton Fagyija nevezőit
Bán Tamás, a siófoki Dinasztia Cukrászda képviseletében jelentkezett idén is a Balaton Fagyija versenyre. Mint a legtöbben, ő sem árulja el a pontos receptet, hogy milyen ízkombinációval készül, de május 8-án minden kiderül.
Milyen ízekkel készülsz az idei versenyre?
Nem szeretném lelőni a meglepetést, amit elmondhatok az az, hogy két fagylalttal indulok. Az egyik gyümölcsösebb, a másik tejes alapú, ami érdekes ízkombinációnak ígérkezik, lesz benne egy kis csavar.
Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?
Nyitott szemmel járok, előfordul, hogy fagylaltban próbálok megvalósítani egy teljesen más jellegű ételt, amit kóstoltam valahol. Olyanra is van példa, hogy belebotlok egy új, helyi alapanyagba vagy fűszerbe, és e köré találok ki egy fagyit. De megtörtént már, és idén is ilyennel kísérletezem, hogy valaki javasol egy környékbeli alapanyagot, ami fagylaltként nem szokványos, viszont jópofa megoldás lehet belőle.
Mit gondolsz, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?
Fagyiban most nem látok extra trendet, de az izgalmas ízkombinációk mindig divatosak. Süteményben mennek nagyon a realisztikus desszertek, azaz, amikor a sütemény úgy is néz ki, mint amilyen gyümölcsből készül. Például egy málnát formázó süti, aminek intenzív málna íze van. Ez a trend egyébként elterjedt, van kávéspohár formába tett tiramisu is. Nekünk is lesz nyáron hasonló termékünk.
