„Nálunk több mint ötvenféle mentes fagyi kapható”

Milyen ízekkel készül az idei versenyre?

Tavaly nem tudtunk elindulni az egyik megálmodott fagyival, azt most mindenképp megcsináljuk: ez volt a badacsonyi nagyi gyümölcslevese. A másik esélyes egy mézes-mogyorós-mandulás-pisztáciás fagylalt, ami kecskejoghurttal lenne nagyon finom, de mivel tavaly kecskesajtos íz nyert, nem biztos, hogy ezt készítem el a versenyre. Gondolkodom egy tokaji aszús ízen is, ami camembert sajttal, pirított dióval készülne, de ez meg ugye nem helyi alapanyag, ami fontos a versenykiírás szempontjából. A Balatonhoz talán legjobban a nyári zápor fantázianevű fagyink illene málnából, lime-ból, mentával megbolondítva. Sok ötletem van, május 8-án majd kiderül, melyikkel neveztem.

Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?

Ahogy bezárunk szeptembereben, már másnap a következő évi ízeken gondolkodom. De jönnek új ötletek a kollégáktól, nemzetközi kiállításokról, versenyekről. Most voltam például Olaszországban, beültünk egy gyönyörű cukrászdába, ahol olyan ízkavalkád és szépség fogadott, amilyet ritkaság megtapasztani. De a kérdésre válaszolva, leginkább a vendég inspirál. Nemrég beteg voltam, sok vevőnkkel beszélgettem arról, hogy mindenféle allergiával, intoleranciával küzdenek, így még jobban ráálltam a mentes fagylaltokra. Nagyon hálásak az emberek a magas minőségért, a jó és tiszta alapanyagokból készült ízekért. Nálunk 54 féle mentes fagyi kapható, amiből 30 vegán, a többi mindenmentes.

Mit gondol, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?

Nem gondolom, hogy idén lesz hasonló. Egyébként csinálhatnánk mi is trendet például tökmagból. És nagyon mennek még a sajtok, ez az alapanyag is jobban kiaknázható lenne fagylaltban.