„Szeretek olyan ízkombinációval előrukkolni, amilyet korábban más nem készített”
Bemutatjuk a Balaton Fagyija nevezőit
A balatonmáriafürdői Vitorlás Fagyizó vendégei megszokhatták az extrém ízeket. Pálfi Attila ugyanis nagy innovátor, szeret kísérletezni, szereti meglepni a vásárlóit. Idén sem fogunk csalódni…
Milyen ízekkel készülsz az idei versenyre? Nálad alap, hogy megkérdezzük, milyen extrém újdonság lesz a hekk és a tücsökfagyi után…
Két ötletem van, és az egyik valóban extrém kategória. Egy Balatonhoz köthető, hétköznapi ételt szeretnék fagylaltban megvalósítani. A másik alapja egy zöldség, tavaly már készítettem belőle fagyit és sikere volt. Akkor egy olyan gyümölccsel párosítottam, amit nem termesztenek a környéken, most azon gondolkozom, hogy keressek-e olyan Balaton melletti termelőt, akinél mégis van, és akkor újra elkészítem, vagy keressek hozzá másfajta gyümölcsöt? Szeretem a szakmai kihívásokat, a kreativitást, szeretek olyan ízkombinációval előrukkolni, amilyet korábban más még nem készített.
Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?
Két végletben gondolkodom jól: vagy a legnehezebb időszakaimban vannak kreatív ötleteim vagy éppen egy nyaraláson, amikor nyugalmi állapotban vagyok, amikor eszem egy jó ételt vagy desszertet, és elgondolkodom, hogyan tudnám azt fagyiban megcsinálni. Idén például kóstoltam egy kiállításon egy különleges csipszet, és megfordult a fejemben, hogy megcsinálom valamikor.
Mit gondolsz, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?
Én is elkészítettem vagy ötféle verzióját, és lesz idén is a pultban, de mindig trendi ízek az adott év díjnyertes fagylaltjai is. Egyre nagyobb népszerűsége van a vegán, növényi tejjel készített fagyiknak, nálunk is vannak ilyenek, és azt látom nemcsak a gyümölcsfagylaltok esetében fontos a vendégeknek a mentesség.
