„Szeretek versenyezni, szeretem a kreatív oldalamat is megmutatni”
Bemutatjuk a Balaton Fagyija nevezőit
Dr. Regőczy-Somogyi Renáta az utóbbi években zsűritagként vett részt a Balaton Fagyija versenyeken, most a Bringatanya képviseletében kétféle ízkombinációval is elindul a megmérettetésen. Május 8-án kiderül, milyen fagylaltokkal száll ringbe.
Eddig zsűriztél, most versenyzőként veszel részt a Balaton Fagyija versenyen. Miért döntöttél így?
2022 óta voltam zsűritag, ami fontos és felelősségteljes feladat volt, de közben mindig is vágytam arra, hogy újból elinduljak. A zsűrizési felkérések azonban mindig hamarabb jöttek, de idén határozott elképzelésem volt, hogy fagylaltkészítőként veszek részt a megmérettetésben. Szeretek versenyezni, szeretem a kreatív oldalamat is megmutatni, és szerintem a versenynek is jót tesz, ha nem mindig ugyanazok ülnek az ítészek között. Így legalább újabb szakemberek is megkapják a lehetőséget, növelve a verseny sokszínűségét.
Milyen ízekkel készülsz az idei versenyre?
Két fagylalttal neveztünk, egy tejes bázisúval és egy sorbet-val, de nem szeretnék többet elárulni. Mindkettő helyi, balatoni alapanyagból készül, és egy ideje már kísérletezem velük.
Honnan jön évről-évre az újabb inspiráció?
Inspiráció sok dologból származhat, mi a kollégákkal például minden évben elmegyünk egy olasz tanulmányútra, és végig járjuk az adott régió háromtölcséres fagyizóit. A Michelin csillagos éttermekhez hasonlóan vannak ugyanis egy-, két- vagy háromtölcséres fagylaltozók, amelyeket összegyűjtenek egy útikalauzban. Idén például Toscanában voltunk, ahol meglátogattuk a világhírű fagylaltkészítő mestert, Sergio Dondolit is. Egy-egy ilyen utazás jó alkalom arra, hogy megnézzük, milyen új ízkombinációk, fűszerek, alapanyagok divatosak, újak máshol.
Mit gondolsz, mi lesz az idei év slágere? Van olyan őrület, mint a dubaji csoki volt?
Gyakori, hogy az ipari élelmiszergyártóktól is jönnek ötletek a kézműves gasztronómiába, mostanában ilyen a belga lótuszkeksz, aminek kicsit karácsonyi süti íze van, mert fahéjas, gyömbéres, szegfűszeges. Ebből készítenek pasztát, ezt lehet akár kávés, karamellás vagy másféle alapra felhúzni. Hogy ez hasonló trend lesz-e, mint a dubaji csoki, majd kiderül. A Balaton Fagyija versenyen minden esetre a helyi alapanyagoké, idénygyümölcsöké a főszerep, fontos, hogy legyen benne valami, ami a Balatonhoz kötődik, kiemelve a régió természeti kincseit.
